肉巻きと赤いピクルスの曲げわっぱ弁当

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さささむい寒い。うっかり薄着で寝てしまい風邪をひきかけました。予報どおり雪になりましたね。
さすがに外に出られなかったので押入れの整理などをやっておりました。しまいこんでいた腹筋ローラーを引っ張り出してきたので、明日からやろうと思います(やらない人の発言)。

 

そんな雪の日のお弁当はこんな感じでした。あったかい味噌汁もつければよかったなー。

 

ごはん+梅の実ひじき
野菜の豚肉巻き
卵焼き
ほうれん草とソフト鰹節の和え物
切り昆布の煮物
赤いピクルス


野菜の豚肉巻き、ラスト冷凍ストックでした。けっこう便利に使えたので、具を変えてまた作ろうと思います。

こうしたメインおかずの冷凍ストックを充実させておくと、夕食とお弁当を切り離して考えられる(この時期だったら鍋物をやったり)ので、ちょくちょく作っておかねばと思いました。

 

ほうれん草は茹でたものが冷蔵庫にあったので、ソフト鰹節を細かくカットしたものを混ぜこみ、ちょっぴり醤油をかけて和え物にしました。ふつうの鰹節もいいけど、これもいいな。

赤いピクルスはラディッシュをくし型に切ってすし酢に漬けただけのお手軽なやつです。漬けて数日たつとラディッシュの皮の赤い色が抜けて酢に溶け出し、全体をピンク色に染めてくれるので、そうしたら食べごろかなあと思っています。



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プロフィール

ロコ
36歳の主婦・一児の母。食べるの大好きっ子。
2007年夏に曲げわっぱのお弁当箱を買い、詰めたごはんのおいしさに感動して、ずっと曲げわっぱでお弁当を作っています。

お弁当を作る時は「ごはんを鍋で炊くこと」「市販の冷凍食品を使わないこと」「イチ(夫)の好きな卵焼きを入れること」を心がけています。

さらに、2013年から「週に2品以上、お気に入りの料理本に掲載されているレシピでおかずを作る」が加わりました。

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お弁当箱のプロフィール

【二ツ重丸弁当箱】
丸くて軽い、かわいい子。持ち歩くときは大きめのハンカチで包みます。

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