きのこごはんと切り干し大根の曲げわっぱ弁当

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夫・イチが通勤に使う路線が停電で運行ストップしまして(ニュースにもなってましたね)、家をだいぶ遅く出たので、家で食べていくかもしれないなと思ったお弁当です。

昼からミーティングだと言っていたので、遅れて会社に着いてすぐ食べたんだろうな。

 

久しぶりに味付きのごはんを炊きました。こういうごはんの時は、おかずはありものでシンプルに…という自分ルールを発動します。

 

本日のメニュー

 

きのこの混ぜごはん
卵焼き
切り干し大根の煮物
オーブン野菜のカレー風味

 

塩と酒をまぶしてレンジでチンしたきのこダネがあったので、だしと醤油で炊いたごはんに混ぜ込んで、きのこごはんにしました。炊き込んではいないけど、きのこの香りたっぷりのごはんです。

 

切り干し大根やひじきなどの乾物類は、1袋まとめて戻すようにしていまして(飛田和緒さんの常備菜本から得たアイデア)、前回までのお弁当に入っていたサラダと、きょうのお弁当に入れた煮物の2品を作りました。にんじんとちくわ入りです。

 

オーブン野菜はカレー粉をまぶして味を変えてアレンジし、残った分はポタージュにして食べきりました!また作ろ。



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プロフィール

ロコ
38歳の主婦・一児の母。食べるの大好きっ子。
2007年夏に曲げわっぱのお弁当箱を買い、詰めたごはんのおいしさに感動して、ずっと曲げわっぱでお弁当を作っています。

お弁当を作る時は「ごはんを鍋で炊くこと」「市販の冷凍食品を使わないこと」「イチ(夫)の好きな卵焼きを入れること」を心がけています。

さらに、2013年から「週に2品以上、お気に入りの料理本に掲載されているレシピでおかずを作る」が加わりました。

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お弁当箱のプロフィール

【二ツ重丸弁当箱】
丸くて軽い、かわいい子。持ち歩くときは大きめのハンカチで包みます。

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