友人が来た日のお昼ごはん

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1週間前の話になるのですが、我が家にイチの後輩夫婦が赤ちゃんを連れて遊びにきてくれました。

お昼からの約束だったので、軽くごはんを準備したので覚え書きです。
 

(写真にはありませんが)ごはん
大根と手羽元の梅煮
ベーコンとれんこんのバタしょうゆ炒め
マカロニサラダ
ブロッコリーのおかかサラダ


何度かお越しいただいてる人たちだし、気取ったパーティメニューというよりは我が家のごはんの延長、かつ前日から用意しておける料理をチョイスしたつもりです。主食をお米にしたかったので(ごはん大好き2歳児がいる都合で…)和風なごはんになりました。

前日までに掃除や片づけをある程度終わらせておくつもりが全然できなかったので、ある程度の調理を前日に前倒ししておいて正解でした。

 

マカロニサラダとブロッコリーは前日夜に仕込んで冷蔵庫で味をなじませておき、梅煮の大根を下茹で。

当日朝は大根と手羽をあわせて圧力鍋にかけ、隣のコンロでごはんを炊いてれんこんを炒めました。

ベーコンとれんこんのバタしょうゆ炒めはこてらみやさんのレシピをもとに、れんこんを叩く→半月切りに変更して作っています。

 

 

炒めるのはイチがやってくれて感謝。

 

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こんな感じで大皿に盛って各自取り分けてもらおうと思ったのですが、話がはずみすぎて誰もとりにきてくれなかったので、私が適当な量を取り分けてテーブルにおいていきました。好評だったのでよかったよかった。

 

献立と作業手順については紙に書いたりして入念に準備したつもりですが、おもてなしの盛り付けとかテーブルコーディネートがまったく考えられてなくて当日泣きそうでした。次はちゃんとしよう。

 


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12/21の曲げわっぱ弁当

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水曜日の曲げわっぱ弁当。

ふだんドラマはあまり観ないわたし、最終回だけ観て満足するという変な癖があります。

ハッピーエンド(じゃない時もありますが)に向けて進んでいく姿を1時間観ると「細かい事情はわかんないけど、よかったねー」とスッキリするのです。

ゆうべの逃げ恥もそうして1時間堪能しました。ガッキーかわいかったしスッキリできて満足満足。

 

スッキリしたところで、さて本日のお弁当です。

 

ごはん

肉詰め2種(しいたけ、ピーマン)

卵焼き

切り干し大根とじゃこの煮物

さつまいものレモン煮

 

昨夜のおかずにハンバーグを作ったので、冷蔵庫に少しだけ余っていたしいたけとピーマンを使ってお弁当用の肉詰めを作りました。

 

フライパンで焼き色をつけてからオーブンで中まで火を通す方式にしたんですが、焼き色をしっかりつけすぎました。焦げの味はしないのでギリギリセーフということで…。

 

そういえば我が家のコンベクションオーブンに鉄のフライパンを入れたのは初めてでした。コンパクトだけど入るもんだ。

 

ハンバーグのつなぎにごはんを使うとおいしいという情報を得たので、パン粉少々と冷やごはんを入れています。

これ、ごはんがなかなかいい仕事してくれてる気がします!ふっくらジューシーに焼けました。次はパン粉なしのごはんオンリーでよさそう。

今回はごはんをそのままの形で入れましたが、つぶが気になる場合はしゃもじで軽く潰して入れるといいでしょうね。

 

副菜は煮物を2種。切り干し大根の煮物はちりめんじゃこをたくさん入れたら、いい塩梅にダシがでてくれました。


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12/19の曲げわっぱ弁当

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月曜日の曲げわっぱ弁当。
スーパーマリオランはイチの端末に入っているものを数回遊ばせてもらって満足しました。面白かったー。
 

ごはん+梅の実ひじき
鶏の米粉唐揚げ
卵焼き
ごぼうの揚げ煮
マカロニサラダ
さつまいものレモン煮
ほうれん草のごま和え


鶏肉をまとめ買いしたので、まとめて揚げて一部をお弁当、残りを冷凍ストックにしようかなと思いましてモモ肉とムネ肉を一枚ずつ揚げました。実際には一口大に切ってボウルの中でまとめて粉をまぶしたので食べるまでどちらかわからないようなお楽しみ仕様(といえば聞こえがいいですね)です。

 

いつもは揚げ鍋を使うのですが、ストウブで揚げ物をするとカリッと仕上がると聞いたので今回はストウブでやってみました。が、鍋底に肉がくっついたり揚げ色がつかなかったりと、あれー?な仕上がりに。

調理後に「ストウブ 揚げ物」で検索したら、どうやら揚げ時間や油の温度が足りなかったようです。ちゃんとやればカリカリでおいしく、かつフタをして調理するのでコンロが汚れなくてすむとのこと。

むむむ、これはリベンジしたい。いずれまたやります。

 

副菜は定番おかずをいくつか。ごぼうはさっと素揚げしたものを調味料で煮ています。コクが出るしごぼうがやわらかくなって美味しいです。夕食とお弁当で売り切れてしまったので次はもっとたくさん作ろう。

 

本日、参考にした本はこちら。

 

※「ごぼうの揚げ煮」掲載


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プロフィール

ロコ
36歳の主婦・一児の母。食べるの大好きっ子。
2007年夏に曲げわっぱのお弁当箱を買い、詰めたごはんのおいしさに感動して、ずっと曲げわっぱでお弁当を作っています。

お弁当を作る時は「ごはんを鍋で炊くこと」「市販の冷凍食品を使わないこと」「イチ(夫)の好きな卵焼きを入れること」を心がけています。

さらに、2013年から「週に2品以上、お気に入りの料理本に掲載されているレシピでおかずを作る」が加わりました。

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お弁当箱のプロフィール

【二ツ重丸弁当箱】
丸くて軽い、かわいい子。持ち歩くときは大きめのハンカチで包みます。

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