煮込み豆腐ハンバーグと梅の実ひじきの曲げわっぱ弁当

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週末に福岡から母がやってきました。「そろそろ飽きちゃったかもしれないけど、これ」と差し出されたおみやげが飽きることなくどストライクな品物だったので、ぜひ今後もこれでお願いしたいと頼んだわたしです。

おみやげって基本的にベタなほうが嬉しいですよね。買う側からすると新しい風を入れたくなっちゃうんですけどね。
 

梅の実ひじきごはん
豆腐煮込みハンバーグ
卵焼き
茹でブロッコリー
ラディッシュのツナサラダ
ふかしいも


母のおみやげは梅の実ひじきと博多通りもんでした。土曜日にもらって夕食に開封したあと、その日の夜のアド街が太宰府ベスト20で梅の実ひじきも紹介されていたとのことで大変タイムリーなおみやげになったのでした。家族全員好きなのでまたしばらくお弁当に入ることになりそうです。

 

 

 

 

メインは豆腐ハンバーグをトマト缶で煮込んだものです。ハンバーグが食べたいとイチからリクエストがあり、冷蔵庫にたまたま入っていた絹豆腐も加えて例のフープロでガーッとやって作りました。

つなぎは今回もごはんで。断面をよく見るとごはんのつぶつぶが見える仕様となっております。

ソースに何も具がないのは寂しいので、じゃがいもと蒸し大豆、マッシュルームを入れています。大豆は夕食で食べきったのでじゃがいもとマッシュルームがお弁当入りしました。

 

ところで私、最近「カットトマト缶とホールトマト缶の使い分け方」をやっと知りました。カットは酸味が強いのでフレッシュなトマトの味わいを大事にしたい料理に、ホールは煮込み料理にむいているとか。

今までつぶすのが面倒という理由でカット缶を買って煮込み料理を作っていました…今回はホールトマト缶で作ったので確かに酸味が気にならないような。今後もホール買おう。

 

ラディッシュのサラダは本のレシピを参考にしています。ファーマーズマーケットでラディッシュが安く手に入ったのはいいんですが、あまり買う機会のない野菜だったのでレシピの引き出しがすっからかん。

今回参照したレシピは、葉っぱを塩もみして加えるものだったので余すところなく食べられてよかったです。

同時にすし酢でピクルスも作ったので、それはまた後日のお弁当に。

 

 

森かおるさんのこの本、ベーシックで作りやすく使いやすいおかずが多いので長年お世話になっています。


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豚巻きオニオンリングとこんにゃく炒めの曲げわっぱ弁当

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節分ですが本日は平常営業のお弁当です。心のなかで豆まきします。

せめて煮豆作っておけばよかったなと思いつつ。
 

ごはん+椎茸とひじきの佃煮
肉巻きオニオンリング
卵焼き
魚河岸あげのおでん
こんにゃくのおかか炒め
オーブン野菜


冷凍ストックの肉巻きオニオンリング、最終回。結局お弁当に入れるときは半分にカットしてしまうので、リング感がないまま使い切ってしまいました。次はまたいつか。

 

魚河岸あげが安くなっていたので、たまたまカルディで買ってきていたかき醤油でおでん風の煮物にしました。大根も一緒に煮込んだんですが、そちらは夕食で完売したので魚河岸あげのみで。

今日の卵焼きはこのおでんの煮汁で味付けて作っています。

かき醤油、おでんもできるし卵かけごはんにしてもおいしいのでしばらく重宝しそうです。

 

今週も無事にお弁当業務がおわりました。お疲れ様でした!

 


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いわしの生姜煮とオーブン野菜の曲げわっぱ弁当

ブログサービス(JUGEM)の仕様変更で、自分で設定を変更しないと画像サイズが勝手に変わっちゃうという事態が発生しまして、気づくまで数分「あれ?」と言いながら格闘してました。お知らせ読まないっ子です。

朝更新してたら焦っただろうなあ…。

 

きょうのお弁当はなんとなく卵焼きがセンターにいますね。特に意図してなかったので、画像アップであれーあれー言ってる最中に気づいてちょっと和みました。

 

ごはん+しいたけとひじきの佃煮
いわしの生姜煮
卵焼き(センター)
オーブン野菜(トマト、ブロッコリー、マッシュルーム)
こんにゃくのおかか煮
ふかしいも


つい先日作ったしいたけとのりの佃煮が家族に好評だったので、今回は味付けそのままのひじきバージョンを作りました。どちらもおいしいですが、よりご飯のおともチックなのは海苔のほうかな。

しいたけは先日ベランダで干したものを使っています。乾物系は毎回思いますが、いったん干したものを水でもどして絞って、再度水分を与えて煮るって不思議な作業ですよね…。

 

オーブン野菜はファーマーズマーケットで激安だったマッシュルームとブロッコリーにトマトを入れて作りました。味付けはいつもの塩とこめ油のみ、の潔さです。

 

メインはスーパーで目玉商品になっていた、こぶりのアジくらいある立派ないわしを圧力鍋で煮たものです。骨まで食べられるようにとかなり圧力をしっかりかけました。加熱時間長かったけど焦げ付かなくてよかった。

最近魚のお弁当を作れていなかったので、久しぶりに魚が入れられて嬉しいなー。魚のストックがないせいなので、今度買い出しにいかなくては。



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staubで、鍋どんパスタ

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今日はお弁当なしデーだったので、昼食は娘とふたりでおうちパスタとしゃれこみました。

ふつうに作ってもよかったんですが、せっかくなので以前、staubのサイトだったかfacebookページだったかで見て、いつかやってみたいなと思っていた「鍋どんパスタ」に挑戦することに。

 

鍋でソースを作ってパスタを入れて、鍋ごとどーんと食卓に出すので「鍋どんパスタ」らしいです。

今日作ったパスタは豚ひき肉少々と人参玉ねぎ(あらかじめ切って煮たものを冷凍保存)、茹でブロッコリーと刻んだトマトを鍋に入れてオイル煮にし、そこにかために茹でたパスタを入れて数分煮込んでどーんと出しました。

味付けはシンプルに塩だけなんですが、トマトがとてもおいしいやつだったので好みの味に出来上がりました。

 

まあ、ぶっちゃけた話staubである必要はあまりないし、鍋ひとつで完結しないので(他の鍋でパスタを茹でてから加える)すごく簡単!とか時短で便利!ということはないんですが、めいめい皿に盛って出すのに飽きたときにはよい演出だと思います。保温性の高い鍋だから冷めにくいし。

2歳の娘も食卓の真ん中に置かれたお鍋に少し興奮したようで、いつもよりよく食べていました(いつもよく食べるのですが…)。

 

我が家のパスタはいつもリングイネです。独身のころにイチとよく通っていたパスタ屋さんがリングイネの生パスタを使っていて、なんとなくそこからずっとリングイネを使っています。もちもちでうまーい。

またいつかそのパスタ屋さんに行きたいものですが、住まいが離れてしまったのでなかなか行けません。次はいつ行けるかな。

 

 

 

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グリルチキンとしいたけ海苔の曲げわっぱ弁当

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また月曜日がやってきましたね。週末は疲れがどっと出てしまい泥のように眠って過ごしてしまいました…やりたいことはたくさんあったんだけどなー。

 

最低限の家事とお弁当づくりはなんとかなったので、まあそんな日もあるさと納得したいところです。

 

ごはん+しいたけと海苔のオイスター佃煮
鶏肉のグリル にんにく醤油風味
卵焼き
にんじんしりしり
オーブンポテト
黒豆の甘煮
茹でほうれん草


メインは下味をつけた鶏肉の冷凍ストックをオーブンで焼いたものです。ついでにポテトも焼いて時間短縮。

鶏肉、以前はコロコロした感じの形になるようにカットしていましたが、最近は薄切りがマイブームです。なんとなく食べやすい気がしたので。

 

にんじんしりしりとしいたけ海苔は今週の常備菜のつもりで作りました。

しいたけは先日干ししいたけを作った時に切り離した軸の部分を細かく裂き、ちぎった海苔をあわせて醤油・砂糖・オイスターソースで煮詰めたものです。数日かけて食べるつもりが日曜の夕飯で半分くらい食べてしまったかな…好評なので嬉しいことなんですけどね。

 

にんじんしりしりは例のサラダおろしでまるまる1本分おろして油で炒め、ツナ缶と炒り卵を加えて味付けしただけの簡単おかずです。ストックのツナ缶を使い切ったので買わねば(自分メモ)。

 

 

 

今年のお弁当のひそやかな目標のひとつに「豆・乾物をもっと活用する」というのがありまして(ここに書いたことで全然ひそやかじゃなくなりましたが)、煮豆はちょくちょく登場することになりそうです。今回は黒豆の甘煮を圧力鍋で。

短時間でやわらかく煮上がるので圧力鍋はいいですね。



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プロフィール

ロコ
36歳の主婦・一児の母。食べるの大好きっ子。
2007年夏に曲げわっぱのお弁当箱を買い、詰めたごはんのおいしさに感動して、ずっと曲げわっぱでお弁当を作っています。

お弁当を作る時は「ごはんを鍋で炊くこと」「市販の冷凍食品を使わないこと」「イチ(夫)の好きな卵焼きを入れること」を心がけています。

さらに、2013年から「週に2品以上、お気に入りの料理本に掲載されているレシピでおかずを作る」が加わりました。

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お弁当箱のプロフィール

【二ツ重丸弁当箱】
丸くて軽い、かわいい子。持ち歩くときは大きめのハンカチで包みます。

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