野菜の肉巻きとおつまみ鰹節の曲げわっぱ弁当

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ほんとうは魚のお弁当にする予定が、夕飯にもりもり食べてしまい魚が完売したので急遽肉巻き弁当です。かろうじてごはんの上に少し魚を乗せました。
 

ごはん+おつまみ鰹節
野菜の肉巻き(ピーマン、しめじ、えのき)
キャベツの包み焼き
卵焼き
切り干し大根のツナサラダ


昨日の更新でごはんに乗せるものがなにもないーと書いたのですが、友人からもらった鹿児島みやげのことを思い出しました。

おつまみにもできるソフト鰹節で、もらったときに「ロコちゃんはお酒飲まないからごはんのお供にしてね」と言われたのです。お醤油の香りがする厚削りな鰹節は、噛むと鰹のうまさが口の中に広がります。

今回は小さく裂いてごはんの上に散らしました。混ぜ込みごはんにしてもおいしそう。

 

なぜ鹿児島みやげで鰹節?と思いましたが、枕崎産の鰹節を使っているそうです。納得。

 

 

 

 

メインは冷凍肉巻きをオーブンで焼き、天板のスペースにキャベツをホイルで包んだものを置いて2品同時調理しました。

今週はこれにて弁当屋閉店です。明日はちょっと料理を習いに行ってきますわくわく。



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トマトチキンと切り干し大根サラダの曲げわっぱ弁当

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きょうは久しぶりに母友とおでかけでしたので、イチ弁のみ作りました。

ごはんにかけるものの在庫がぜんぜんなくて白飯が眩しいです。白ごますら在庫切れとは…何か仕入れてこよう…。
 

ごはん
トマトチキン
卵焼き
茹で小松菜
切り干し大根のツナサラダ


卵焼きがなんだか不思議な形になりました。いつもと作り方変わらないのにどうしたことか。

 

メインは鶏もも肉をトマトソースで煮たやつです。肉のほかに野菜たっぷり入れて、いろいろトマト煮にしたものが前夜のおかずだったので、鶏肉のみ取り分けてお弁当に入れました。

 

凍ったままの鶏肉を刻んだ野菜・トマトソースと一緒に圧力鍋に放り込み、加圧したあとに鶏肉を取り出して切る…という方式にしたのですが、これだと凍った肉をぐぬぬぬぬと力を入れながら切り分けなくてもよいのでなかなかよいかも。

 

切り干し大根は煮物と迷った結果、トマト味のメインにマヨネーズ味をあわせたいよねという私の脳内会議のもと、今回はツナマヨ和えのサラダになりました。生の大根で作るのもいいんですけど、切り干しで作るのも歯ごたえがあって好きなのです。

 

2歳児をふたり連れてのお出かけはハードな場面もありましたが、子どもだけでキャッキャして体力消耗してくれたので楽しかったです。命の洗濯をしたなー。

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豚オニオンリング焼きトマトがけの曲げわっぱ弁当

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今週はイチの仕事が変則的な時間でして、きょうは10時に家を出るというのでお弁当の納期も10時に。だいぶ余裕がありました。

出来上がりはいつもとさほど変わりませんが、前日にあれこれ段取りしなくても間に合うのはありがたかったなあ。
 

ごはん
豚オニオンリング 焼きトマトがけ
卵焼き
カレーキャベツ炒め
長ねぎとひじきの梅煮
小松菜とさつまいものごまあえ


冷凍していた豚肉巻きオニオンリングと、野菜室のトマトを天板に並べ、朝食のトーストといっしょにオーブンで焼きました。途中でトーストは取り出して残りを追加加熱し、トマトの水分をペーパーでとってからオニオンリングに乗せて出来上がりです。

ケチャップで食べるよりこちらが好みかも。

 

蒸したさつまいもと小松菜が冷蔵庫にあったので、そのふたつでできるおかずを…とレシピ本を探したら、「たまちゃんの夫弁当」にどんぴしゃのおかずがありました。助かる。

ごまあえの衣はすりごま・砂糖・塩で、お醤油ベースのごまあえも好きだけどこれもいいなあ。さつまいもの甘みが優しいおかずでした。

そういえばカレーキャベツ炒めもこの本で知って、すっかり我が家の定番おかずになったのでした。

 

 


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ミニしいたけを干す

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この時期はファーマーズマーケットに行くと、必ずといっていいほどミニ椎茸の詰め合わせを買ってしまいます。
私含め家族全員が椎茸好きなのと、小さい椎茸がたくさん入っているのでちょこっと使いに便利なんですよね。

 

こんな感じで、小さい椎茸がぎっしりと入っています。

 

いつもはちょこちょこと使って2週間弱で使い切るのですが、今回はふと思い立って干し椎茸を作ることにしました。
干している写真が一番上の写真です。軸を切ってザルに並べ、ベランダにセッティングした干しかごの中に入れただけ。風が強いですがよく晴れて乾燥しているので、絶好の干し日和となりました。


3日くらい干せば十分かな、カラカラにはせず(戻すのが大変になるので)、セミドライくらいで取り込んで冷凍保存する予定です。
 

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で、干しかごのセッティング時に、底に穴が開いているのを見つけてしまいショックを受けました…どこかにひっかけちゃったかな。

いまの時期は虫もそんなにいないと思うのであまり問題にはなりませんが、暖かくなるとここから虫が侵入しそう。

椎茸干しが終わったら補修しようと思います。

 

干しかごはこちらを使っています。

 

 

 


オリオリスープ3巻と「茶節」

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今週はお弁当こそ毎日無事に作り終えられたものの、夕食の準備で鍋をからだきしたり、ぶりのあら煮を焦がしたり…と、ちょこちょこ「何をやってもだめだ!」という気分で床についた週でした。

 

そんなときにふっと思いだしたのは、最近読んでいる「オリオリスープ」というまんがの2巻に出てきた冬至のエピソードです。

何をやっても失敗ばかり続く日にうちのめされた主人公に、職場の同僚が「冬は寒くて夜が長く、不安や悲しい気分にとらわれてしまうけど、これからは明るくなる一方ですよ」というシーンが出てくるのです。

もうとっくに冬至は過ぎてますけど、明るくなるのをじっくり待とう…と思いました。

 

今日はその「オリオリスープ」の話を少しさせてください。

モーニング系列の雑誌に掲載されているまんがで、毎回何かしらテーマになっている汁物(スープのこともあるし、フルーツポンチなんて時もあります)が出てくるおはなしです。雑誌のほかにweb連載もしているのでwebで追いかけています。

(webで読めるのは一部の回なので、単行本で補完する感じです)

 

このところバタバタと過ごしていましたので、すっかり新刊が出たことを忘れてしまっていたのですが、ようやく3巻を買うことができました。

webで読んだ話も、はじめましての話も全部好きだなあ。絵柄も好みです。そして毎回出てくるスープのおいしそうなことといったら、もう。

 

3巻に収録されている「茶節」は、webで読んでからすっかり私の朝の定番になりました。(私はお椀ではなくマグカップで作っています)

器に味噌、かつおぶし、具(ねぎやわかめ)を入れて、お茶をそそぐ簡単なお味噌汁。私はそこに海苔やちぎった梅干しを入れることが多いです。

起き抜けに白湯を飲む…という方も多いですが、私はお弁当を詰めながら茶節を飲み、お弁当が出来上がったあとにゆっくりと朝食をとることにしています。茶節でお腹があたたまっているので、朝食も以前よりすいすい入るようになったような気がしています。

 

これなら紙コップなどでも簡単に作れるので、お弁当にも合いそうですね…と、無理やりお弁当につなげてみましたがいかがでしょうか(何が)。

 

4巻はどんなスープの話が読めるのかな、とても楽しみ。それまでに1〜3巻の茶節以外のスープも作ってみたいです。

 

 

 

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プロフィール

ロコ
36歳の主婦・一児の母。食べるの大好きっ子。
2007年夏に曲げわっぱのお弁当箱を買い、詰めたごはんのおいしさに感動して、ずっと曲げわっぱでお弁当を作っています。

お弁当を作る時は「ごはんを鍋で炊くこと」「市販の冷凍食品を使わないこと」「イチ(夫)の好きな卵焼きを入れること」を心がけています。

さらに、2013年から「週に2品以上、お気に入りの料理本に掲載されているレシピでおかずを作る」が加わりました。

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お弁当箱のプロフィール

【二ツ重丸弁当箱】
丸くて軽い、かわいい子。持ち歩くときは大きめのハンカチで包みます。

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